http://supervisord.org/running.html#signal-handlersに書いてるのでそれみれば良いんですけど

• TERM/INT/QUITなシグナルの動作は一緒。supervisordプロセス・それから派生するサブプロセス?を停止する
• HUPシグナルではプロセスは一度停止される。その後設定ファイルを読み込んでプロセスを再起動される?
• USR2シグナルはログを再オープンする

的な感じかと。まぁ設定再読み込みだとかはsupervisorctlとか使っても出来ると思うのであくまで予備知識的な感じかなと